Il Pollo Spadellatore

Il pollo arrosto è uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina italiana: semplice da preparare e perfetto per tutta la famiglia. Questa versione, arricchita da profumate erbe aromatiche, permette di ottenere un pollo cotto al forno con pelle croccante e carne morbida e succosa.

Ingredienti

• 1 pollo da circa 1,2 kg
• 2 spicchi d’aglio
• Rosmarino
• Salvia
• Timo
• Maggiorana
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Il pollo arrosto è un secondo piatto facile ma sempre d’effetto, ideale anche per chi è alle prime armi. Per ottenere un risultato perfetto, simile a quello delle migliori rosticcerie, bastano pochi accorgimenti: una buona aromatizzazione, una cottura uniforme e qualche cucchiaio del suo fondo da usare per bagnarlo durante la preparazione.

Potete insaporirlo con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Se amate i sapori più decisi, aggiungete anche un pizzico di peperoncino secco. Gli amanti della carne bianca possono trovare molte altre idee tra le ricette di pollo al forno, come il pollo ai funghi, alla cacciatora, alla diavola o alla campagnola.

Come preparare il pollo arrosto

1. Preparazione iniziale

Togliete il pollo dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Sistemate quindi il pollo in una teglia abbastanza ampia. Riempite la cavità interna con due spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati, un paio di rametti di rosmarino e alcune foglie di salvia. Tritate finemente rosmarino, salvia, timo e maggiorana.

2. Condimento e cottura

Legate le zampe con dello spago da cucina in modo che mantengano la forma durante la cottura. Spennellate il pollo con abbondante olio, quindi massaggiatelo bene e cospargetelo con il trito di erbe, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa un’ora (calcolate indicativamente 50 minuti per ogni chilo di pollo).

3. Controllo della cottura

Durante la cottura, ogni tanto irrorate il pollo con il fondo che si forma nella teglia. Il pollo sarà pronto quando, infilzando la coscia con uno spiedo o uno stecchino, non uscirà più liquido rosato. Una volta sfornato, servitelo subito ben caldo.

Consiglio finale

Per rendere il vostro pollo arrosto ancora più gustoso, lasciatelo riposare per 5 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo: in questo modo i succhi interni si ridistribuiranno e la carne risulterà ancora più tenera. Accompagnatelo con patate al forno o una semplice insalata fresca per un secondo piatto completo e irresistibile. Buon appetito! 🍗